Макарони — цікаві факти

Макарони мають різні назви – локшина, спагетті, паста, в Україні їх іноді називають «тістом». Представляємо цікаві факти про макарони.

Історія

Незважаючи на те, що Італія вважається батьківщиною пасти, її витоки походять з Стародавнього Китаю в 5000 році до нашої ери. Був знайдений горщик з локшиною, вік якого оцінюється приблизно в 4000 років. За результатами археологічних розкопок, макаронні вироби готували, використовуючи пшеничну і манну крупу, воду і сіль.

Апеннінський півострів відіграв ключову роль у зародженні продукту. Саме придумали машину для виготовлення спагетті в XIX столітті з функцією сушки. Крім того, першу компанію з виробництва продукту відкрила Джулія Буітоні. Фірма функціонує донині і вважається однією з найбільших у світі. Італійці доповнили стандартний рецепт томатним соусом, сиром і устричною підливою, завдяки чому люди перестали їсти пасту руками і почали використовувати столові прилади.

Вважається, що американці зобов’язані президенту США, Томасу Джефферсону, у винаході першого пристрою для виробництва макаронів. По-справжньому, він тільки доставив туди вироби і готову машину. Набагато більший внесок вніс француз на ім’я Антуан Зерега, який заснував перший завод в Брукліні в 1848 році. Він завідував виробництвом самостійно, а сушив пасту на даху свого будинку.

Властивості

Справжню італійську пасту виготовляють, використовуючи семолу (борошно з твердих сортів пшениці), в якій крім вуглеводів міститься і багато білка, і відчуття ситості триває довше. З цієї причини її можна включати в раціон і людям, що стежать за своєю вагою. До складу входить і клітковина, яка очищає організм людини від токсинів і важких металів.

Складні вуглеводи, якими багатий продукт, допомагає виробити серотонін, гормон задоволення. Він вирішує проблему з поганим сном і настроєм, сприяє відновленню після великих розумових навантажень. Якщо вам належить здати складний іспит або написати великий звіт, то рекомендується спробувати пасту.

Вітамін Е, який присутній в спагетті, відповідає за молодість і уповільнення процесів старіння, запобігає появі зморшок і в’ялість шкіри. Саме тому Італійки вважаються одними з найпривабливіших жінок на планеті незалежно від віку.

Сучасність

Якби всю пасту, яку щорічно з’їдають італійці, можна було перетворити в спагетті, то нею можна було обмотати Землю більше десяти тисяч разів, а її приблизна довжина склала б 600 мільйонів кілометрів.

У макаронів навіть є своє свято, яке відзначають 25 жовтня. У місцевості Граньйоно (Італія) щорічно справляють день народження пасти в кінці листопада.

Спагетті болоньєзе не існує. Замість цього існує рагу Алла болоньєзе, який подають разом з тальятелле, тортелліні або ньюккі, але не спагетті. Технологія приготування цього соусу набагато складніше, ніж в звичних італійських ресторанах.

Соус «Альфредо» був придуманий не в Італії, а в США. Італійці навіть не знають про те, що їх улюблені фетучіні подають десь разом з вершковим соусом і називають пастою. Крім того, пасту ніколи не готують з курячим філе, шматочками яловичини і вже точно, не подають з кетчупом.

Її необхідно варити не більше десяти хвилин до стану аль денте, інакше паста розвариться і буде не смачною. Варка протягом тридцяти або сорока хвилин суперечить канонам італійської кухні і приводить в жах «макаронників».

Зараз у світі налічується близько 600 видів пасти.