Морква — цікаві факти

Морква – джерело вітаміну А. Надмірна кількість цього вітаміну є отрутою для організму. Представляємо цікаві факти про моркву.

Історія

Вважають, що прабатьківщиною моркви є Афганістан та Іран. І в даний її зустрічають в дикому вигляді на території Європи, Азії, Африки.

Корінь дикої моркви фіолетовий або біло-жовтий, твердий і не дуже соковитий. Стародавні люди використовували її ароматну зелень і насіння.

Окультурили моркву близько чотирьох тисяч років тому. Відома вона була в Стародавньому Римі та Греції. Дійшли до наших часів скам’янілі насіння цієї культури, були виявлені археологами при розкопках древніх стоянок людини в Швейцарії.

Перші згадки про використання корінців моркви в їжу відносяться до першого століття нашої ери. Тоді ж були описані її цілющі властивості.

Близько тисячі років тому стали використовувати в їжу її коренеплоди іспанці і французи. Потім, в 13 столітті, вона потрапляє в азіатські країни: Китай, Японію, Індію.

На початку 16 століття морква завозять в Америку, де довгий час використовують для годування домашніх тварин. Третій президент США Т. Джефферсон, який захоплювався розведенням різних рослин, отримав 18 сортів моркви.

Помаранчевий сорт моркви був виведений в 17 столітті голландськими селекціонерами.

У Росії цей овоч в 17 столітті вже вирощували в городах, про що підтверджують записи в «Домострое».

У 2001 році Євросоюз прийняв Директиву, за якою ряд овочів вносилися в список в якості фруктів, туди ж потрапила і морква. Це було необхідно для деяких країн, наприклад Португалії, які займалися експортом джемів і варення з цього коренеплоду.

В даний час найбільшим виробником моркви є Китайська Народна Республіка – більше 20 мільйонів тонн на рік.

Опис

Морква являє собою зонтичне дворічна рослина. У перший рік дає коренеплід і зелень, а на другий – кущ, який випускає багатопроменеві парасольки з червоними, білими або жовтими квітками, що утворюють надалі дрібні насіння (плоди) еліптичної форми.

Коренеплід має форму усіченого конуса, циліндра або веретена. Маса може бути від 25 до 350 і більше грамів.

Хімічний склад

До складу моркви входять: вода (90 відсотків), білок, клітковина, вуглеводи, протеїни, жири, органічні кислоти та інші корисні речовини. Кількість і комплект яких залежить від сорту і умов вирощування. При цьому вона має низьку калорійність, приблизно 30-40 кілокалорій в 100 грамах продукту.

Овоч насичений вітамінами: бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С (аскорбінова кислота), Е, К, Н, РР (нікотинова кислота). Їх кількість відповідає або навіть перевищує добову норму. Причому каротину більше в помаранчевих сортах і менше в фіолетових, жовтих і білих.

Макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, хлор, натрій, сірка.

Мікроелементи: бор, літій, йод, залізо, марганець, мідь, кобальт, селен, хром, фтор.

Користь

Вміст каротину в моркві перевершує за кількістю всі інші овочі. Каротин вступає у взаємодію з жирами утворює вітамін А (ретинол), тому приймати в їжу її треба з рослинними оліями. Вітамін А сприяє підтримці зору, регенерації шкірних покривів і необхідний для росту скелета.

Вітаміни групи в-відновлюють нервову, систему, підвищують гемоглобін.

Вітамін Н (В7, біотин) — використовується в косметиці, впливає на стан шкірного покриву, волосся, нігтів.

Вітамін Е – токоферол) — є сильним антиоксидантом.

Аскорбінова (С) і нікотинова (РР) кислоти – підвищують імунітет, покращують стан судин, лікують кровоточивість ясен.

Вітамін К-впливає на згортання крові. Виробляється печінкою, при її захворюваннях цього вітаміну організму не вистачає

З морквою в організм людини, крім вітамінів, надходить достатня кількість мінеральних речовин і мікроелементів, які корисні дітям, дорослим і літнім людям.

Показання до застосування

Морква необхідна в раціоні людини:

• при очних захворюваннях — короткозорості, кон’юнктивіті та інших;
• для покращення стану шкіри – регенерації, зняття запалень, позбавлення від прищів, ефективна при псоріазі;
• для зниження холестерину, поліпшення кровообігу, зниження тиску, що допомагає запобігти інсульти та інфаркти;
• робить благотворний вплив на систему травлення, виводить шлаки і токсини, показана при захворюваннях печінки, застосовується як жовчогінний;
• при захворюваннях дихальної системи, розріджує і виводить мокротиння, допомагає швидкому одужанню;
• при сечокам’яній хворобі-використовується як сечогінний;
• корисна вагітним, годуючим матерям і дітям, стимулює ріст кісток, м’язової маси, насичує організм вітамінами;
• необхідна старим людям – уповільнює старіння, розвиток остеопорозу, утворення пухлин.

Шкода

Морква принести шкоду організму в наступних випадках:

• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (під час загострення), особливо в сирому вигляді;
• зниженому тиску (гіпотонії);
• ниркової недостатності (через високий вміст калію);
• при наявності каменів в сечовому міхурі, нирках, жовчному міхурі;
• при алергії (алергенами є насіння рослини).

Не можна застосовувати в їжу пророслі, з позеленілими верхівками коренеплоди, що утворюється в них отрута – соланін надає гіркоту овочу і небезпечний для організму.

Зловживання морквою може привести до алергічних реакцій, пожовтіння шкірних покривів. Не рекомендують вживати в їжу більше 300 грамів овоча на добу.

Способи приготування

Морква надає позитивний ефект в сирому і відварному вигляді.

У свіжій-багато вітамінів, вона особливо корисна при авітамінозі. Щоб зберегти всі корисні речовини не можна терти її на залізній тертці, краще скористатися пластмасовою. Але сира гірше засвоюється організмом, особливо при проблемах з шлунково-кишкового тракту, тому її змішують з рослинними маслами або зі сметаною.

У відвареної користі не менше, вона стає більш м’якою, легше засвоюваній, а також збільшуються її антиоксидантні властивості, на 15-30 відсотків.

Морквяний сік найбільш цілющим є відразу після приготування, при тривалому зберіганні корисні властивості втрачаються.

Використовують з давніх пір зелень моркви і насіння. Додають в салати, супи та інші страви для аромату. Заварюють чай, готують відвари.

У медицині та косметології

Насіння використовують у фармацевтиці для отримання препарату «Даукарін», який має судинорозширювальну і спазмолітичну дію і застосовують його при болях в області серця при коронарній недостатності.

У косметології готують маски для шкіри обличчя, креми для рук. З морквяного насіння отримують ефірну олію.

Зберігання

На зберігання залишають найміцніші, не уражені гниллю, не тріснуті коренеплоди.

Морква добре зберігається в холодильнику або холодній коморі, куди не проникають сонячне світло, покладена в поліетиленовий пакет з отворами. У підвалі — в ящику з піском, при температурі не нижче 0 і не більше 5 градусів.