Огірки — цікаві факти

Огірок — овочева культура, вміст води в якій доходить до 97%, решта припадає на хлорофіл, калій, магній, вітаміни та інші макро — і мікроелементи. Представляємо цікаві факти про огірки.

Історія

Цікава історична інформація:

• вважається, що огірок і диня мають спільного предка;
• огірок в дикому стані з’явився більше 6000 років тому в Стародавній Індії і на рубежі II-III тисячоліть до нашої ери там же почав вирощуватися штучно;
• з Індії культура потрапляє в Стародавню Грецію, потім-в Рим, і далі поширюється по всій Європі;
• за переказами, в Стародавньому Єгипті в піраміди померлих фараонів клали огірки;
• цариця Єгипту Клеопатра вживала огірки щодня, вважаючи, що саме вони забезпечують їй красу, молодість і здоров’я;
• особливу значимість продукту проти цинги визнавав х. Колумб. Вважається, що саме він в середині XVI ст. привіз перші огірки в Іспанію з Гаїті;
• у Московській державі огірки з’явилися в XVI столітті;
• імператор Франції Наполеон свого часу пропонував нагороду людині, яка б знайшла спосіб зберегти овоч під час далеких військових переходів;
• у латиноамериканському Еквадорі виробляють огірки порівнянні за розмірами з кабачком; зате останні від звичайних огірків майже не відрізняються;
• найважчий огірок у світі (близько 13 кг) вирощений у Великобританії в 2015 р.;
• огірки прямокутної форми, виведені в ОАЕ, сьогодні виробляються і в Японії;
• «горбкуваті» огірки, в Росії та Україні вважаються «справжніми» і найсмачнішими, європейці називають огірками в «російській сорочці», а вживати воліють овочі з гладкою шкіркою;
• сьогодні найбільше огірків вирощує Китай (більше ¾ світового виробництва). Росія знаходиться на другому місці, при цьому виробляє овочів в 30 разів менше Китаю.

Кулінарія

Цікава інформація про харчову цінність огірків:

1. У гастрономії вживаються в їжу в свіжому вигляді як безпосередньо, так і якості інгредієнта інших страв, а також у вигляді малосольного, маринованого і солоного продукту. Останні дуже смачні, але інші корисні якості у них відсутні. Зважаючи на дуже низьку калорійність продукт входить до складу багатьох дієт.
2. У медицині рекомендуються як сечогінний засіб, для поліпшення роботи, нирок, серця, прискорення виведення з організму холестерину. Огіркова м’якоть використовується при опіках і різних кровотечах.
3. При загостренні деяких хвороб травної та серцево — судинної систем, гіпертонії, нирок і печінки, під час вагітності вживати огірки не слід.
4. Як лікувальний і профілактичний засіб використовується тільки свіжий продукт. Продукти, що пройшли термічну обробку, набувають відмінні і оригінальні смакові якості, але цей продукт стає менш корисним.

Косметика

Цікава інформація про застосування в косметиці:

1) огірковий відвар застосовують для ліквідації вугрів і висипу;

2) свіжий огірок є невід’ємним елементом відбілюючих і знежирюючих лицьових косметичних масок.

Свята:

• 27 липня ЮНЕСКО названо Міжнародним днем огірка;
• у Росії пам’ятники огірку встановлені в Шклові, Луховицях, Ніжині;
• в Істобенську та Ніжині щорічно проводять свята огірка.

Сорти

Особливості сортів огірків:

1) за термінами визрівання:

— ранньої стиглості, встигають в 32-44 доби;

— середньої стиглості – 45 – 50;

— пізньої стиглості-понад 50 днів;

2) по місцях зростання:

— ніжинський. Виведений в північній Україні, володіє хорошим смаком, проте нестійкий до несправжньої борошнистої роси. У Російській імперії почав вживатися при імператорському дворі за наказом Катерини II, далі поширився ще в 70 країнах. Сьогодні майже повсюдно замінений на селекційний сорт «новонежинський», схожий за смаком з прабатьком, але не страждає від помилкової роси;

— вязніковський. Має чисто російське походження, вирощується на грядках, терплячий до посушливої погоди, особливо хороший для засолу, проте плодів дає мало;

— далекосхідні «мить», «Каскад», «Лотос» та інші виведені спеціально для регіону, оскільки європейські та традиційні російські культури на Далекому Сході не приживаються;

— «селянські» або»сільські». Виведені в ХХ столітті в Німецькій Демократичній Республіці, відрізняються великою вагою і ніжним смаком;

— корнішони і пікулі. Фактично ті ж огірки, тільки маленькі (корнішони не більше 8, пікулі не більше 4 см). Знімаються до повного визрівання зі спеціальних сортів і використовуються виключно для маринування та консервування.

Особливості вирощування

1. На грядках (відкритий грунт). Грядки для огірків готують восени, скопуючи землю на глибину полотна лопати і ширину до 80 см.у низьких місцях гряди піднімають, іноді значно. Далі грядки удобрюються, а сухі або пророщені насіння або розсада засіваються не раніше травня. Такий порядок обумовлений тим, що посів безпосередньо після удобрення землі змінює смак і колір огірків в гіршу сторону, крім того, морозів дана культура не переносить. Грунт біля коріння культури періодично розпушується і засипається сухою нарубаної соломою. Полив здійснюється спочатку щодня, після появи» третього » листа – пару раз в тиждень, причому тільки ввечері.
2. У теплицях (парниках). Вирощений в парникових умовах огірок відрізняється особливою ніжністю і соковитістю, виростає цілий рік, проте про запас не заготовлюється через нестійкість до зберігання.
3. Для вживання плоди збирають в напівспілому стані, а для отримання насіння – залишають на грядках або в парниках до визрівання.
4. Як і будь-яких інших овочевих культур, у огірка, крім вогкості і морозу, є і природні вороги типу павутинного кліща, борошнистої роси та інших. Ці шкідники і захворювання обумовлюють необхідність прийняття спеціальних заходів, що якості і зовнішнього вигляду культури не покращує.
5. Колючки у зростаючих огірків є колекторами, що виводять зайву вологу.